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常见问题

虎牌电饭煲时间设定-荷叶米粉鸭

荷叶米粉鸭

原料:

主料净肥鸭半只(约1公斤左右),粳米220克,鲜荷叶2片。调料香油30克,甜面酱25克,胡椒粉1克,花椒2克,大料2克,白糖5克,味精3克,葱末30克,姜末25克。

制作方法:

(1)把宰杀好的肥鸭用清水洗干净,用刀把骨头剔去,坡刀片成32片,放在盘里,加入料酒、白糖、甜面酱、酱油、味精、盐、胡椒粉、葱、姜末、香油等一起搅拌均匀,而后浸渍1小时左右.(2)将粳米、花椒、大米放入炒勺.虎牌电饭煲时间设定-荷叶米粉鸭用文火炒成黄色,晾凉后磨成粗米粉,然后掺入鸭肉片内蘸拌均匀,码在碗中,上屉用旺火蒸熟.(3)将鲜荷叶的蒂切掉,用水洗干净,用干净布擦拭掉叶上的茸毛.(4)用刀在每片荷叶上交叉着划4刀(呈米字形),共切成16块待用.(5)将每块荷叶光面向下摆好,在中央放上2片蘸好米粉的熟鸭肉,折叠成方形的包,竖放于碗中,一包一包地挤紧不留空隙,上屉蒸30分钟左右,取出扣在盘中即成.

特点:

鸭肉柔软鲜嫩,米粉香味浓厚,荷叶清香渗入,食用颇有风味.

所属菜系:其他


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